Questão:
Qual é a diferença entre roasting e toasting?
Rebecca L
2013-11-28 08:23:27 UTC
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Especificamente, tenho uma receita que pede amendoim torrado. Qual é a diferença entre torrar um amendoim e torrar um amendoim? Posso encontrar amendoins torrados na loja, mas não torrados, então provavelmente vou tentar torrar o meu próprio em casa, mas não sei se devo começar com amendoins crus ou já torrados.

Cinco respostas:
bamboo
2013-12-24 19:44:00 UTC
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A resposta anterior que diz que torrar algo significa dourar é correta. A diferença entre torrar e torrar é simples, na verdade: torrar significa expor algo ao calor seco (no oeste, geralmente em um forno) e cozinhar o que quer que esteja dentro; torrar significa dourar a parte externa de algo, colocado sobre o fogo (como em marshmallows) ou colocado sob uma fonte de calor seco, como uma grelha ou dentro de uma torradeira.

Na prática, para seus amendoins, é é muito mais fácil assá-los do que grelhá-los para obter um efeito torrado, mas torrados deve significar que você os coloca sob uma grelha e sacode para dourá-los em vez de "cozinhá-los" na hora. O risco de torrar sob a grelha é, obviamente, queimar - eu "torrei" castanhas de caju em um forno quente agitando-as um pouco periodicamente por um curto período de tempo, e também fiz isso em uma panela seca no fogão . A única vez que fiz isso sob a grelha, queimei tudo ...

Jolenealaska
2013-12-24 14:49:09 UTC
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Tostar é fazer com que ganhe cor com a aplicação de calor. É isso aí. Torrar um amendoim é como torrar um pedaço de pão. Pode ser feito no forno ou no fogão, com ou sem óleo. A diferença entre as palavras "torrar" e "torrar" é sutil e as palavras costumam ser usadas alternadamente, mas os verdadeiros significados não são realmente idênticos. Você "assa" algo que é cru para torná-lo seguro e agradável de comer. Você "brinda" algo para adicionar cor e sabor a algo que já é seguro para comer.

Simples e claro, certo? Bem, talvez não. Quando criança, sempre "assava" marshmallows, nunca descrevi o processo como "torrá-los". Vá descobrir.

Os significados das duas palavras são tão semelhantes que se sobrepõem de uma maneira que torna qualquer distinção entre elas sem sentido, a menos que você possa entrar no cérebro do autor. Mas você está perguntando sobre amendoim. Isso torna tudo mais fácil. O fato é que não existe amendoim torrado cru. Se o amendoim for marrom tostado, ele também é torrado, mesmo que tenha iniciado o processo cru. Pegue? Então, comece com amendoim cru, comece com amendoim torrado - não importa. Uma vez que os amendoins são torrados, eles também são torrados, então retire daí e não olhe para trás. Pensar muito nisso só pode causar dores de cabeça.

Oficial e confiável? Não tenho muito, mas ofereço Merriam-Webster: Roast Toast

podemos aplicar este conceito de "torrar e torrar é o mesmo para amendoim" para amêndoas, sementes de marinhas, sementes de abóbora e pistache também?
SAJ14SAJ
2013-11-28 08:33:25 UTC
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Neste contexto, para o amendoim, não há diferença real. Sinta-se à vontade para usar amendoins torrados comprados na loja ou assar o seu próprio.

Jared
2013-12-24 12:49:08 UTC
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Em geral, penso em 'torrar' como o término do cozimento de algo que já passou por várias etapas. Torrar pão assado, por exemplo. Para mim, assar implica pegar algo do início ao fim.

Com amendoim, pode ser que eles esperem que você pegue nozes torradas e depois as torre (talvez com açúcar ou algo assim). Também pode ser que eles se refiram apenas a torrar o amendoim cru.

Gnanamoorthy Viyasar
2015-08-31 14:07:44 UTC
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Torrar não é para dourar. Browning pode ser feito, acredito, de maneiras diferentes. A intensidade da tostagem nos dá uma indicação do grau de tostagem ou até que ponto a tostagem foi feita. Portanto, o propósito de torrar não é para dourar.

O propósito de torrar é aquecer, aquecer ou secar algo, por exemplo. pão, e também para obter crocância. O grau de tostagem mostra até que ponto a torragem foi feita. Se for queimado, ficará preto como qualquer outro item queimado, não deve ser comido, pois a parte queimada se tornará tóxica. A ingestão de qualquer material tóxico trará câncer. O grau de escurecimento indica a que ponto o produto é torrado. Cabe à pessoa deixar o quanto deve ficar marrom para combinar com seu gosto. Também torrar não é apenas cozinhar. Torrar é outra forma de cozinhar algo, mas também com o objetivo de ficar crocante. Depende de como funciona quando é colocado no próprio. se o produto misturado estiver com muito líquido, nenhuma crocância pode ser obtida no fundo. Quando assamos, as partes internas também ficam uniformemente cozidas, além da crocância na parte superior ou a parte da superfície não mergulhada na parte líquida da mistura. Tal processo não pode ser obtido torrando.

O bom em ambos os métodos é que poderíamos evitar o uso de óleo ou qualquer outra forma de gordura, já que às vezes os dosamos ao cozinhar no fogão. Alguns assados ​​também requerem algumas gotas de óleo ou gordura para avaliar o propósito de cozinhar pela pessoa.



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