mesmo os maiores mestres faca vai esquecer de vez em quando para limpar com a borda na direção oposta ​​p>

Não, eles não vão, não depois corte-se um algumas vezes. É natural se cortar enquanto corta comida , ocasionalmente, mas eu nunca me cortei enquanto deslizava comida da lâmina.

Sempre mantenha a ponta longe de você, coloque o lado de seu dedo contra a parte plana da lâmina mantendo-a absolutamente rígida e reta e passe o dedo pela lâmina. É simples assim. Usar a lateral do dedo reduz a chance de enrolá-lo na ponta do dedo.

Sempre empurre da parte de trás (não afiada) da faca para a frente (borda afiada).

Contanto que você apenas vá nessa direção e afaste a mão da faca antes de puxá-la de volta, você não deve se cortar. (pelo menos, não fazendo isso).

As mesmas regras se aplicam ao lavar a faca - limpe apenas naquela direção ou na diagonal. Nunca limpe ao longo da borda afiada da lâmina ou de volta para a lâmina.

Bem, acho que você respondeu isso em sua pergunta. Enfrente a vanguarda longe de você. Às vezes, no entanto, se estou empurrando comida da tábua de corte para uma tigela ou frigideira, passo as laterais da faca na borda da tábua e arranco o pouco que fica grudado na tábua com a faca novamente.

Com alguns alimentos que ficam presos é possível bater a faca com força na tábua de corte com o gume para baixo (ou virar e bater na espinha da faca para não cegar a faca), fazendo com que a comida caia do lâmina.

Outra solução é tentar minimizar a necessidade de limpá-lo em primeiro lugar. Como evitar que vegetais / raízes fatiados grudem na lâmina

Uma coisa que pode ajudar - prenda a lâmina entre o polegar e o indicador (perto da base) e passe os dedos pela lâmina.

Com os dedos apoiando-se um no outro, as pontas dos dedos nunca devem atingir a borda da lâmina - a borda afiada correrá ao ar livre onde seus dedos se curvam um do outro, seja no espaço acima da teia de seu polegar, ou então apontado para longe de sua mão. Se você executá-los no centro da lâmina, isso é perfeitamente seguro.

Se você estiver tirando comida de uma borda ou seus dedos começarem a escorregar pela borda - vá com ele, certifique-se de que seus dedos se movam em direção à borda da lâmina, nunca voltando para o centro. Passe os dedos pelo fio da lâmina e reinicie a pegada, se necessário, contanto que você esteja se movendo do centro da lâmina para o fio, você não terá nenhuma pressão para trás contra o fio da lâmina para se cortar. Dessa forma, mesmo que a pinça de seu indicador e polegar atinja a lâmina da lâmina, eles não serão puxados para trás contra a lâmina. Ou, dito de outra forma, o movimento do centro para a ponta de uma faca sempre se afasta da lâmina afiada, nunca em direção a ela.

Eu faço os dois. Sou destro, então seguro a faca na minha mão direita e escovo o lado esquerdo (o lado próximo a mim) com a borda apontando para mim, e o lado direito (o lado oposto a mim) com a borda apontando para mim .

Para o lado próximo, eu movo a ponta do meu dedo ao longo da lombada da lâmina, passando do cabo para a ponta. Isso significa que a lâmina da lâmina se move para trás no meu dedo e não pode me cortar. Eu também arco meu dedo um pouco para que a borda não encoste em meu dedo.

Para o lado oposto, mantenho a almofada logo acima da borda da lâmina, empurrando ligeiramente para fora enquanto corro meu dedo em direção à ponta.

Em qualquer caso, se meu dedo se move e eu sinto falta de um pouco de comida, eu tiro meu dedo - movendo-o para baixo na lâmina em direção à borda - e começo de novo, em vez de tentar reinicie enquanto está a meio milímetro da borda.

Ocasionalmente obtenho minúsculos microcortes na pele dessa maneira, mas nunca tive um grande corte. Acho mais fácil do que trocar de mãos para limpar cada lado, e mais seguro do que tentar limpar o lado próximo com meus dedos da mão esquerda apontando para baixo da lâmina (o que requer contorções estranhas ou torcer a faca para que meu dedo fique sob ela e eu possa ' ver o que estou fazendo).

Por outro lado, peguei uma pilha de tigelas de salada há duas semanas e tive sangue jorrando por toda parte porque alguém colocou as tigelas com muita força e quebrou uma, e a ponta afiada da tigela quebrada fez dois cortes gigantescos em meu dedo. A segurança é relativa, eu acho.

Para alguns, é mais fácil manter o dedo imóvel e mover a lâmina contra ele, certificando-se de que o movimento da lâmina seja sempre para trás em relação a qualquer gume. Além disso, manter um raspador de bancada de plástico (!) Por perto e usá-lo para esse trabalho é uma opção muito segura e às vezes muito eficiente.