Questão:
É possível fazer Limoncello com baixo teor de álcool?
Jake McGraw
2012-02-21 21:49:18 UTC
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Limões estão na estação e são muito baratos. Eu gostaria de fazer um Limoncello caseiro.

A receita que estou usando pede um destilado inodoro e com alto ABV (prova de 150+), como o Everclear. Infelizmente, meu estado não permite a venda de bebidas alcoólicas com alto teor alcoólico.

Posso usar um teor alcoólico mais baixo, como vodca, como suporte? Isso mudará o tempo de maceração?

Eu trapaceei, dirigi até Connecticut e comprei uma garrafa de Álcool 95% Graves Graves. Em breve, informarei a todos os resultados.
Trzy respostas:
mfg
2012-02-24 00:00:55 UTC
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Existem muitas receitas de limoncello / lemoncello por aí que usam vodka. Eu faria referência a um que pedisse vodca especificamente, em vez de adaptar um que dependa de Everclear 150 ou 190.

O maior teor de álcool significa um extrato mais forte dos limões (não se aplica necessariamente à extração de açúcares, apenas óleos) e uma necessidade correspondente de ser mais açucarado. Como a vodka é mais fácil de apenas bebericar e diminuir o teor de álcool, provavelmente exigiria menos xarope simples e mais limões, agitação, maceração mais longa ou uma combinação dos dois.

Sean Hart
2012-02-22 12:33:41 UTC
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Você deve conseguir usar vodka muito bem. Não sei ao certo, mas duvido que isso afetaria severamente qualquer uma das variáveis ​​na receita. Acho que um pouco de tentativa e erro é sua melhor aposta.

Isso é estritamente anedótico, mas meu pai fez um limoncello usando vodka e ficou ótimo.

KatieK
2012-02-24 00:47:26 UTC
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Sim, você pode usar um álcool de teor inferior para fazer limoncello. Na verdade, já vi vodka ser usada com mais frequência ( 1 2) do que nunca.

Não tenho certeza de qual linha de base sua receita sempre clara fornece para o tempo de maceração, mas com a vodca você precisa macerar por cerca de uma semana. Quanto ao açúcar, isso será em grande parte uma questão de preferência, então fique à vontade para alterar a quantidade a seu gosto.



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