Questão:
Que tipo de tinta funciona melhor com banho-maria?
Cory Klein
2012-07-03 04:35:31 UTC
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Sempre que asso cheesecake ou pudim, minha assadeira sempre vaza para o banho-maria ou vice / versa. Existe um tipo melhor de frigideira para usar ao assar em banho-maria?
Veja também http://cooking.stackexchange.com/questions/16208/how-do-i-wrap-a-spring-form-pan-in-foil-so-it-doesnt-leak-when-i-bake- in-a-wate / 16330 # 16330
Dois respostas:
derobert
2012-07-03 21:40:19 UTC
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Você praticamente tem que usar a forma sprinform com cheesecakes, caso contrário, você não pode tirar o cheesecake da frigideira. Se você não se importar em remover o cheesecake inteiro da forma, poderá usar o que quiser - uma forma funda de bolo funcionaria bem, por exemplo.

Existem duas maneiras de ajudar a manter a forma elástica panela de vazamento:

  1. Envolva a panela sprinform (todo o fundo e subindo pelas laterais) em papel alumínio. Use duas camadas de papel alumínio, especialmente se você estiver usando o material fino e barato.

  2. Encontre uma fôrma redonda ligeiramente maior do que sua fôrma (digamos, uma de 10 "de largura, 3 "funda com uma forma de mola de 9". Coloque a forma de mola dentro da fôrma de bolo e, em seguida, coloque-a em banho-maria (para que a água não toque na forma de mola). Esta sugestão vem de Cooks Illustrated (desculpe, acesso pago), que testou isso e descobriu que a pequena lacuna não importa.

Se você está fazendo muitos cheesecakes , então você pode obter uma forma de bolo de 10 "x3" na Amazon por US $ 10-15.

soegaard
2012-07-03 18:31:44 UTC
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Considere uma assadeira redonda de silicone.

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Seria impossível tirar o cheesecake disso.
@derobert não, é realmente fácil tirar o cheesecake de lá. Essa coisa é flexível e antiaderente, basta retirá-la do bolo.
@rumtscho Interessante. Você pode fazer isso sem quebrar as laterais do cheesecake?
@derobert Sim. Eles funcionam muito bem. Aqui está um site aleatório confirmando isso: http://www.favoritefreezerfoods.com/best-cheesecake-recipe.html


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