Questão:
Como fazer pannekoek holandês?
woliveirajr
2013-10-02 00:11:11 UTC
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Como posso fazer esses pannekoek holandeses, especialmente os salgados que têm queijo e cogumelos? Cada vez que tento, acabo queimando aquelas "coberturas".

Um responda:
Cerberus
2013-10-02 01:08:31 UTC
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Você despeja a massa, espera que a parte de baixo esteja cozida (algumas manchas marrons), vire e coloque o queijo por cima (dourar). Com o spek (bacon), você não precisa fazer isso, você pode simplesmente colocar o spek na frigideira, fritar até ficar pronto, despeje a massa sobre ela e proceda normalmente. As panquecas holandesas são bastante finas, por isso não demoram muito para cozinhar. Spek não ficará devidamente crocante se você derramar a massa nele imediatamente, também porque a massa aquosa esfria. Os pedaços de maçã também não queimam, então você pode colocá-los primeiro (eu odeio esses, eles vão fazer sua panqueca quebrar!).

Depois de despejar a massa, geralmente é necessário inclinar a bandeja para obter uma boa cobertura. (se você apenas derramar e deixar fluir por conta própria, vai acabar com um pannekoek muito grosso, a menos que torne a massa bem fina, o que lhe dará outros problemas mais tarde)
@Joe: Com certeza! Presumi que o OP iria conseguir isso ...
Parece que o autor da postagem original teve alguma experiência ... mas apenas no caso de outra pessoa ter tropeçado nessa questão, achei que seria bom mencionar.
@Joe: Claro, não pode doer!
E apenas um acréscimo - o OP perguntou especificamente sobre cogumelos. Como todas as outras coisas que você pode colocar em um refogado, ele pode ir ao mesmo tempo em que você colocaria o bacon.
@ErikP .: Não mencionei os cogumelos porque ... Não gosto de cogumelos! Eu não poderia, em sã consciência, recomendar comer aqueles monstros ...
Você * pode * ter outros ingredientes no lado do cozimento também, apenas certifique-se de fazer esse lado por último (= mais curto). Então: bata primeiro, os ingredientes por cima, espere até que esteja quase pronto, vire e deixe por um curto período de tempo. Isso ainda vai dar a você aquele dourado gratificante do queijo.
E os pedaços de maçã vão quebrar menos a sua panqueca se você fizer fatias finas; não pedaços.
@JanDoggen: Eu também faço isso com queijo. Mas parecia que o OP não queria que o queijo dourasse? Quanto às fatias de maçã, mesmo as fatias finas enfraquecem a panqueca, e as panquecas já são muito finas e fracas. E fatias finas adicionam muito pouco ao sabor da panqueca. Prefiro fritar minhas fatias de maçã separadamente (em um pouco de vinho, açúcar, suco de limão e canela) e só colocar na panqueca quando estiver pronto, antes de enrolar.


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